Yaxell

Zen utbeningskniv fra Yaxell har et stivt smalt knivblad perfekt når du for eksempel skal stycke en svineside eller bena ut en lammestek. Utbeningskniven, som tilhører Zen-serien, består av 37 lag stål med en kjerne av VG10-stål og øvrige stållag i et mykere, mer rustbestandig stål med en hardhetsgrad på 61 HRC. Knivbladene har en hamret overflate som er bevart på den øvre delen av knivbladet. Den nedre delen av kniven er polert ned slik at man ser de vakre lagene med stållag tre fram. Som en ekstra detalj har hvert blad en håndstanset logo. Håndtaket er laget av det hygieniske materialet micarta og er festet med to kraftige stålnitter.