Boka er godkjent for faget bransjelære og dekker alle målene for faget i læreplanen for grunnkurs hotell- og næringsmiddelfag. Boka gir en oversikt over de ulike bransjene i hotell- og næringsmiddelfag. Den tar også for seg de viktigste rammebetingelsene, organisasjonene og lovene og forskriftene bransjene arbeider under.
