Denne boka dekker felles linjefag i produkt- og kvalitetsutvikling for teknisk fagskole, linje for naturbruk. Første del av boka tar for seg produktutvikling og kvalitetsutvikling, først og fremst med tanke på småskala næringsmiddelproduksjon tilknyttet naturbruksnæringene. Andre del gir en praktisk tilnærming til produkt- og kvalitetsutvikling i foredlingsleddet. Teorien omsettes til praksis ved at en følger prosessen med å etablere en småskala næringsmiddelbedrift helt fra idéstadiet. Å starte sin egen bedrift er et stort sprang for de fleste. Hensikten med boka er å gi oversikt over områder som en etablerer erfaringsmessig bør ha tenkt igjennom, forberedt og satt på papiret for å stå best mulig rustet i oppstartingsfasen. Svein Skøien er utdannet cand.agric. ved Norges Landbrukshøgskole og har i mange år arbeidet på Landbrukshøgskolen med forskning, undervisning og informasjon. Han er nå landbrukssjef ved landbrukskontoret i Follo. Torunn Linneberg er sivilagronom fra Norges Landbru
